Trufas negras
Publicado hoy 11:14 en el Tablón de Anuncios de Móstoles
Vendo trufa negra de Teruel en Móstoles
La trufa negra de Teruel es uno de los productos más emblemáticos de la provincia aragonesa y se considera una de las mejores variedades de trufa negra del mundo.
Características de la trufa negra (Tuber melanosporum):
Aroma y sabor: Tiene un aroma intenso, terroso y ligeramente dulce, con un sabor único que combina notas de avellana, madera y musgo.
Apariencia: Es de color negro o marrón oscuro en el exterior, con una textura rugosa. En su interior, presenta vetas blancas muy características.
Zona de cultivo:
La provincia de Teruel cuenta con un clima ideal para el crecimiento de la trufa negra: inviernos fríos, veranos secos y suelos calizos.
Se cultiva especialmente en zonas como Gúdar-Javalambre, Maestrazgo y Sierra de Albarracín, que ofrecen las condiciones óptimas para su desarrollo.
Producción y cultivo:
Teruel es uno de los principales productores de trufa negra en España, con numerosas hectáreas de plantaciones de encinas micorrizadas.
El cultivo controlado permite garantizar la calidad y disponibilidad del producto, especialmente en los meses de invierno, que es su temporada principal.
Temporada de recolección:
La trufa negra se recolecta generalmente entre noviembre y marzo. Durante este periodo, se utilizan perros adiestrados para localizarla bajo tierra.
Usos gastronómicos:
Es muy apreciada en la alta cocina por su capacidad de realzar platos con su aroma único.
Se utiliza rallada o en láminas para acompañar carnes, pastas, huevos, risottos y ensaladas.
También se elabora aceite de trufa y productos derivados como quesos o patés.
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